剥出来的螃蟹肉怎么保持

剥出来的螃蟹肉可以通过以下几种方法来保持鲜嫩并延长保存期限：

1. 冷冻：将螃蟹肉放入密封袋或容器中，尽量挤出空气，然后放入冷冻室冷冻。冷冻可以有效地防止螃蟹肉变质，但冻结的过程会导致螃蟹肉的质地稍微变硬。冷冻的螃蟹肉可以保存数个月，但打开后的螃蟹肉建议在一个星期内食用完毕。

2. 盐腌：用适量的盐均匀地撒在螃蟹肉上，然后将螃蟹肉放入冰箱冷藏。盐腌可以杀灭细菌、防止葡萄球菌滋生并保持肉质鲜嫩。螃蟹肉经过盐腌可以保存三四天，但是过多的盐会使螃蟹肉变得过咸，因此在食用前需洗净盐份。

3. 油炸：将螃蟹肉炸至稍微变色或表面微焦，然后放在吸油纸上沥油。炸制的螃蟹肉可以在室温下保存几天，避免暴露于空气中可延长保存时间。炸制后的螃蟹肉可以直接食用，也可以用来做其他烹饪。

4. 真空包装：使用真空机将螃蟹肉包装好，将其置于冷藏室中。真空包装可以防止螃蟹肉氧化变质，并延长其保存期限。这种方法需要专用的工具，适用于需要长时间保存螃蟹肉的情况。

需要注意的是，无论采取何种方法来保存螃蟹肉，最好在新鲜剥离螃蟹的前提下进行。新鲜且优质的螃蟹肉更容易保持鲜嫩口感并延长保存期限。另外，保存螃蟹肉时应注意在规定时间内食用完毕，以确保食品安全和口感质量。